Bacalhau do Carlos, aldabrado...

O bacalhau, não o Carlos...lol
Chamamos-lhe assim porque foi o Carlos que levou a receita para o Porto, há muitos, muitos anos.
Aldrabado porque usei batata frita de pacote (não é grave, e fica bom na mesma).
Antigamente, eu sou do tempo em que a batata era frita em casa, cobríamos o fundo de uma assadeira com batata frita, a tal, espalhávamos por cima o bacalhau cozido, cobríamos com mais batata frita e por último a cebolada.
A cebolada, o mais aborrecido de fazer, é constituída de cebola (muita) cortada em rodelas muito fininhas, fritas ligeiramente em azeite, a que se acrescenta depois leite (e um pouco da água de cozer o bacalhau) suficiente para obter um molho grosso, com que se cobre o bacalhau e as batatas.
Calca-se e leva-se ao forno apenas para ensopar o molho.
Acompanhei com uma salada de alface em juliana.